内蒙古人是从什么时候开始吃涮羊肉的
涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴--清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。
正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。
饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:\"羊肉!羊肉!\"厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。
忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。
厨师忙迎上前说:\"此菜尚无名称,请帅爷赐名。\"忽必烈笑答:\"我看就叫\'涮羊肉\'吧!\"从此\"涮羊肉\"就成了宫廷佳肴。
还有另外一种说法,认为涮羊肉又称\"羊肉火锅\",始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的\"千叟宴\",其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:\"羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。
此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。\"