广味糯米香肠正宗配方

食材清单：糯米 500g 、 猪肉馅 500g 、 洋葱 1个 、 香菇 适量 、 料酒 20ml 、 胡椒粉 2g 、 生抽 60ml 、 老抽 40ml 、 蚝油 40ml 、 白糖 2勺 、 白酒 少许 、 肠衣 灌肠器 1套

1、肠衣用清水，加少许白酒泡一下

2、肉馅中加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉

3、搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟

4、洋葱切丁，香菇切丁

5、提前一晚上泡好的糯米，控下水

6、锅中热油，放入洋葱丁和香菇丁

7、炒出香味

8、倒入糯米

9、加入白糖，生抽，老抽，蚝油

1、0、翻拌均匀，关火，晾凉

1、1、肠衣用清水冲灌下

1、2、一头打上一个结

1、3、把肉馅和晾凉的糯米翻拌混合均匀

1、4、灌肠器头上刷油

1、5、把肠衣全部套上

1、6、塞满糯米馅

1、7、像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，因为糯米蒸的时候会胀，要留有空间，不然肠衣会胀破

1、8、灌好后也打上个结

1、9、中间用绳子系成像香肠一样一节节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂

2、0、上锅蒸，上汽后中小火蒸1个小时，不要大火，容易胀破

2、1、时间到了不用晾晒，直接做了就可以吃