炒锅饼商用做法

炒锅饼是一种常见的中式面食，将面团擀成薄片，再将其切成小块，然后放入炒锅中翻炒制成。炒锅饼的商用做法如下：

食材：

1、 面粉 300克

2、 水 200毫升

3、 盐 适量

4、 食用油 适量

5、 蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等）适量

6、 肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）适量

7、 调料（如生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、盐等）适量

步骤：

1、 和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟。

2、 分割面团：将面团擀成薄片，然后用刀切成约1厘米宽的长条。

3、 油炒蔬菜：在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的蔬菜，翻炒至蔬菜变软。

4、 炒肉：将切好的肉类加入锅中，翻炒至肉变色，加入适量的调料，如生抽、老抽、五香粉、胡椒粉等，继续翻炒均匀。

5、 混合：将炒好的蔬菜和肉类铺在锅的底部，然后将切好的面条均匀地铺在上面。盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，期间可以翻面1-2次。

6、 炒制：打开锅盖，继续翻炒面条，让它们更加融合。当面条表面呈金黄色时，即可出锅。

7、 完成：炒锅饼出锅后，可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等调味。

炒锅饼的制作过程较为简单，适合商用。可以根据当地市场需求和顾客口味，调整食材和口味。