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红烧茄子为什么总是食堂大锅的好吃

红烧茄子为什么总是食堂大锅的好吃

答:

1、把茄子切成块儿进行过油炸制,这是制作烧茄子必不可少的一个步骤,我们在家制作的时候,往往都喜欢将切好的茄子块儿裹上面糊再过油炸。

2、而这样炸出的茄子就算当时炸得再酥脆,在之后烧制的过程中,只要遇到汤汁,茄子外边您的那成皮就会变软甚至是烂掉,严重的话最终做出来的烧茄子就是一锅“浆糊”,那自然就不好吃了,所以要想把烧茄子做得像饭店一样好吃,就得从炸茄子开始学习了。接下来我们就来看看饭店的大厨究竟是怎么样做这道菜的吧!