好利来芋泥雪贝做法

烫面戚风：

牛奶 65g

玉米油 40g

低筋面粉 65g

蛋黄 60g

蛋清 145g

白砂糖 45g

芋泥馅：

芋泥 200g

炼乳 20g

牛奶 30g

麻薯：

牛奶 140g

细砂糖 20g

糯米粉 65g

玉米淀粉 12g

玉米油 12g

装饰：

奶粉 适量

做法步骤：

1、先做烫面戚风：65g低筋面粉先过筛入盆内备用

2、锅中倒入40g玉米油和65g牛奶，小火加热，一边加热一边搅拌，让油和牛奶尽可能地融合，液体温度70℃左右离火（手放锅正上方，感觉是洗澡时的那种热热的感觉就对了）

3、倒入面粉中，迅速搅拌均匀。这时候是面糊状态，搅拌过程中能感受到弹性

4、等面糊凉至不烫手的温度后，加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了！

5145g蛋清全程高速打发，分两次加入45g糖，打发至湿性发泡，最后是小弯勾的状态即可

6、分一半蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌均匀

7、倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至均匀顺滑的状态

8、倒入铺了油布的烤盘（28X28cm）里，用刮板稍微刮平，轻震烤盘，震出大气泡放入预热好的烤箱里，上下火165℃，烘烤22-25min。拿出后放凉备用

9、接下来做麻薯：在碗中（可微波的碗！）放入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g细砂糖，混合均匀后加入140g牛奶混合均匀

1、0、保鲜膜盖住但不完全盖住（留个气口）放入微波炉中高火（800W）加热1分30秒

1、1、拿出搅拌一下，让凝固的和没凝固的混合均匀，重新放入微波炉中继续中高火（800W）1分30秒，拿出是半透明、无液体和白色的状态即可

1、2、麻薯趁热加入12g玉米油，混合均匀，戴上手套，反复拉扯3-5分钟，让麻薯拉丝感更强

1、3、芋泥部分：200g芋泥中加入20g炼乳和30g牛奶，慢慢搅拌均匀，装入裱花袋备用

1、4、蛋糕凉透后，拿6cm的刻圈刻出形状

1、5、取两片蛋糕，一边放入一团麻薯（35-40g）一边挤入芋泥

1、6、合起来，然后放入奶粉中滚一圈即可