蚝干煎怎么做

对于生蚝，欧洲人偏爱生食和炖煮，美国人常用烟熏和油炸，日本人爱吃生烤，中国的吃法就更加

多元化：大连的火锅，广东的蚝油、碳烤生蚝，福建的蛎饼、蚝干粥，台湾的蚵仔煎、炸蚵仔等

等。

经过我的亲身尝试，介绍几种常见的生蚝做法。

蒜蓉烤生蚝（烤箱版）

用料：生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少

量、胡椒粉少许

做法步骤：

1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣

椒。

2、

将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。腌制5分钟入味。之后将调制好的蒜

茸铺在蚝肉上面。

3、

将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜

茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

烤好的生蚝冒着香喷喷的热气，蒜蓉均匀的覆盖在生蚝表面。生蚝充分地吸收了蒜香，鲜且入味。

喜欢粉丝的朋友，也可以将泡好的粉丝和蒜粒进行搅拌后，一同卷在生蚝壳里，

粉丝里融入了浓浓

的蒜香和生蚝的鲜。

蒜蓉粉丝烤生蚝也是让人想吃到停不下来。

美式芝士焗生蚝（烤箱版）

芝士焗生蚝

是国内外最常见的料理方法。当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起

来。

用料：生蚝，洋葱1-2瓣，蒜瓣1-2瓣，马苏里拉奶酪

做法步骤：

1、

生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

2、

烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士

细条。

3、

预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可

蒜蓉蒸生蚝

清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留了每一只生蚝的新鲜肥美、原汁原味，又不会让水分流失。我

的朋友爱吃这样的做法。

用料：色拉油，蒜1棵，细香葱，蒸鱼豉油

做法步骤：

1、

锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。然后加入适量的蒸鱼豉油和

料酒。（要很少）出锅后盛出放小碗中待用。

2、

在洗干净的生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。

3、

然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，即可开吃了！

好的生蚝都是用来生吃的

现撬的生蚝最是新鲜，肉质肥厚滑嫩，汁水在蚝肉周边微微荡漾，细闻有海水的咸香味。

仰头将刚捕捞上来的蛎肉连肉带汁滋溜一口吸入，柔软的蚝肉顿时盈满整个口腔。

咀嚼一两下后开始感到一丝微甜，随之不断口舌生津。咽下肚里时，感觉嘴里呼出的都是海风的气

息，这是绝世海味的最佳享受！

吃最肥美的生蚝要像品好酒一样。懂吃会吃的我，肯定选择生吃啊。

我会滴上几滴酸甜清香的柠檬汁，稍微掩盖一下海水的腥味。一口咬下去，海水的鲜，生蚝的美，

柠檬的香，尽情在口舌之中绽放。

搭配生蚝最适合的酒就是果香丰富又有爽口酸度的白葡萄酒，简直是人间绝配。

或者将新鲜剖开的生蚝，在酱油和芥末里滚两圈，Q弹软滑。一入口，芥末的冲劲便冲鼻而出，眼

泪都呛了出来。

那种美味到极致的快感，酣畅淋漓！只有大快朵颐，方不负这天赐恩物！

这几种倍儿有面的做法能快速做一顿“蚝门盛宴”，快来学习一下。