蚝干煎怎么做
对于生蚝,欧洲人偏爱生食和炖煮,美国人常用烟熏和油炸,日本人爱吃生烤,中国的吃法就更加
多元化:大连的火锅,广东的蚝油、碳烤生蚝,福建的蛎饼、蚝干粥,台湾的蚵仔煎、炸蚵仔等
等。
经过我的亲身尝试,介绍几种常见的生蚝做法。
蒜蓉烤生蚝(烤箱版)
用料:生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少
量、胡椒粉少许
做法步骤:
1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣
椒。
2、
将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。腌制5分钟入味。之后将调制好的蒜
茸铺在蚝肉上面。
3、
将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟至蒜
茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
烤好的生蚝冒着香喷喷的热气,蒜蓉均匀的覆盖在生蚝表面。生蚝充分地吸收了蒜香,鲜且入味。
喜欢粉丝的朋友,也可以将泡好的粉丝和蒜粒进行搅拌后,一同卷在生蚝壳里,
粉丝里融入了浓浓
的蒜香和生蚝的鲜。
蒜蓉粉丝烤生蚝也是让人想吃到停不下来。
美式芝士焗生蚝(烤箱版)
芝士焗生蚝
是国内外最常见的料理方法。当生蚝与芝士缠裹,入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起
来。
用料:生蚝,洋葱1-2瓣,蒜瓣1-2瓣,马苏里拉奶酪
做法步骤:
1、
生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。
2、
烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士
细条。
3、
预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可
蒜蓉蒸生蚝
清蒸是中国人特有的烹饪技法,保留了每一只生蚝的新鲜肥美、原汁原味,又不会让水分流失。我
的朋友爱吃这样的做法。
用料:色拉油,蒜1棵,细香葱,蒸鱼豉油
做法步骤:
1、
锅置火上加入色拉油,油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。然后加入适量的蒸鱼豉油和
料酒。(要很少)出锅后盛出放小碗中待用。
2、
在洗干净的生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。
3、
然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,即可开吃了!
好的生蚝都是用来生吃的
现撬的生蚝最是新鲜,肉质肥厚滑嫩,汁水在蚝肉周边微微荡漾,细闻有海水的咸香味。
仰头将刚捕捞上来的蛎肉连肉带汁滋溜一口吸入,柔软的蚝肉顿时盈满整个口腔。
咀嚼一两下后开始感到一丝微甜,随之不断口舌生津。咽下肚里时,感觉嘴里呼出的都是海风的气
息,这是绝世海味的最佳享受!
吃最肥美的生蚝要像品好酒一样。懂吃会吃的我,肯定选择生吃啊。
我会滴上几滴酸甜清香的柠檬汁,稍微掩盖一下海水的腥味。一口咬下去,海水的鲜,生蚝的美,
柠檬的香,尽情在口舌之中绽放。
搭配生蚝最适合的酒就是果香丰富又有爽口酸度的白葡萄酒,简直是人间绝配。
或者将新鲜剖开的生蚝,在酱油和芥末里滚两圈,Q弹软滑。一入口,芥末的冲劲便冲鼻而出,眼
泪都呛了出来。
那种美味到极致的快感,酣畅淋漓!只有大快朵颐,方不负这天赐恩物!
这几种倍儿有面的做法能快速做一顿“蚝门盛宴”,快来学习一下。