1、 准备工具：鱼、切菜板、水果刀或者菜刀、碗。
2、 将鲤鱼洗净，去掉腮和鳞片，然后用厨房纸或毛巾把鱼身上的水分擦干。
3、 将鱼横着放在切菜板上，把鱼切成0.5厘米至1厘米的薄片。切片时切口要均匀，速度要快，这样可以避免鱼肉变色。
4、 切完后，将片好的鱼肉放进碗里备用。
5、 如果使用的是整鱼涮火锅，可以将鲤鱼切成鱼头、鱼尾和鱼肉三部分，分别加入火锅中煮熟即可。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
