首先这两个烹饪方法的相同点是都有前置预处理的步骤，不光是过油，蒸煮的也算，后期处理的区别是，红烧要加入汤汁以后要经过大火烧开小火慢烧入味然后要大火烧开收汁，出锅前需要勾芡（有些菜自来芡很大，稍微勾一点芡意思一下）。
红焖的菜在加汤的时候就要考虑好加入的量，小火直接慢烧到主料酥烂入味就出锅了 。
还有口味上红烧的要比红焖的稍微偏甜一些。口感上红焖要比红烧的更加软烂酥糯。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
