胡辣鱼火锅的最正宗做法
糊辣鱼火锅的做法和材料
1、主料；草鱼500克,辅料绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克,调料辣椒(红、尖、干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料 制作步骤1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；
2、 鱼头、鱼骨留用；
3、 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；
4、 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；
6、 下蒜米、姜米小火炒1分钟；
7、 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；
8、 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；
9、 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；
10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；
11. 最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中；
12. 净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。