湖南腊肠配料

材料

\"梅花肉 2斤\",\"朝天椒 2根\",\"肠衣 约7尺\",\"宝特瓶 1个\",\"蒜粉 10公克\",\"肉桂粉 3公克\",\"五香粉 4公克\",\"白胡椒粉 3公克\",\"糖 70公克\",\"酱油 30公克\",\"盐 适量\",\"高梁酒 50公克\"

做法

step1

1、 梅花肉事先请肉贩绞最粗尺寸的绞肉，朝天椒切末去除部份籽、肠衣洗净泡酒备用。 将绞肉拌入所有调味料，放入冷藏待入味。 把宝特瓶剪开当罐香肠的器具，肠衣一端套上宝特瓶开口，另一端不打结。

step2

2、 将作法2慢慢灌入作法3的肠衣内，边罐边用手将肉滑入。

step3

3、 将作法4香肠内的空气挤出，末端打结，取适当长度以转圈的方式分节。 把作法5完成的香肠悬挂，表面擦上一层高梁酒，晾干半天带肠衣摸起来干燥即可冷藏。

step4

4、 取锅放入完成的香肠及一杯水，加盖煮至水乾，放入少许油煎至表面略焦即可。