火锅里的包子叫鱼头三鲜包
从“鱼头水饺”演变而来，使用胖头鱼鱼头制作汤菜，用包子做辅料，非常新颖。
味型：咸鲜，包子爽滑。
原料：胖头鱼鱼头一个500克，火锅包子400克（选用三鲜馅的）。
调料：高汤1.5千克，姜片、葱段各5克，盐8克，胡椒粉3克，鸡精3克，味精3克。
制作方法：
（1）将杀洗干净的鱼头对剖切开，冲净血水。
（2）炒锅放适量底油，烧热后放鱼头、姜片、葱段煎黄，再下热高汤大火烧沸，打去浮沫，调入盐、胡椒粉、鸡精、味精，大火将汤熬至浓白，再放入火锅包子同煮约3分钟至包子浮起成熟，即可出锅入盛器上桌。
