春笋牛肉包子馅的做法
酵母用30-40度左右的30克温水化开,面粉里加入10克白糖,再加入150克左右的温水,倒入酵母水,先用筷子搅拌成絮状,再揉成光洁面团。水量要根据自己面粉情况适当增减。
2、揉好的面团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一会,我们用一次发酵的方法,准备好馅料直接包。
3、准备好馅料用的食材和用具
4、春笋剥去外皮切掉根部,再切成小块,用热水焯三四分钟,去涩味,也去掉草酸。
5、焯好的春笋块放入德尔玛无线绞肉机中,无线的用起来很方便,充一次电可以用很多次。
6、盖上盖子,用一档就可以,按压几秒钟松开,再按压几秒就差不多了!
7、看,绞好的春笋很细腻均匀。
8、取另外一个盆,放入切成大块的肉,两片姜和几段葱,同样几秒钟就可以绞成细腻的肉馅,还配有剥蒜器,剥蒜分分钟完成。
9、绞好的馅料,德尔玛绞肉机几分钟搞定,一机配套娃式三个盆,很方便。
1、0、开中火,锅里放适量食用油,放入绞好的肉馅翻炒,加一勺料酒。
1、1、加入一勺豆瓣酱,炒匀。
1、2、再加入生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,少量盐,炒匀。
1、3、倒入绞好的春笋馅,翻炒均匀。
1、4、炒匀后关火,倒入一勺香油,拌匀,馅料就做好了!
1、5、取出面团,用掌跟往前用力搓面团,再收回来揉,跟用搓衣板洗衣服动作差不多,反复重复这个过程,直到把面团揉的很细腻。
1、6、搓成长条,切开断面没有气孔,就是很好的面团状态了!
1、7、切成若干小剂子,搓圆,大小随自己喜好。
1、8、擀成包子皮,周围薄中间厚的状态。
1、9、左手食指按住馅,右手捏着包子皮往前走,转一圈收口。
2、0、包好的小包子要蘸点面粉防粘。
2、1、蒸锅放好水,把包子垫油纸摆放在里面,把水加热两三分钟,然后关掉,让包子进行发酵约15分钟,打开看包子比以前膨大些了就开始蒸,上汽后蒸15分钟。到时间够焖3分钟后揭开锅盖。