什么是毛馅饺子
毛馅饺子的做法:
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 莲藕(300克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 味精(5克) 酱油(10克) 香油(25克)
猪油（炼制）(50克) 胡椒粉（少许）
1、将葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，
剁成末，挤去水分，备用。
2、将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，
分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
3、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，
分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，
中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4、将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，
直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
材料 猪肉莲藕面粉紫薯香油盐味精葱姜酱油做法
1、 紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
2、 去皮，放到搅拌机中搅打成泥
3、 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
4、 把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
5、 在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
6、 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
7、 莲藕去皮，洗净，切碎
8、 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
9、 把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
10. 取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
11. 锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可
1、 将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2、 将葱、姜洗净均切成末
3、 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，
朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4、 将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
5、 揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
6、 锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻