江淮一品”烹制技艺
选取地产的草母鸡2只，提前12个小时炖煮高汤，用白布滤去浮油渣滓，留淡黄色清汤备用。
选取一斤半左右的野生甲鱼，宰杀后取出内脏，用热水烫去外皮。
再次，将处理干净的甲鱼放入蒸笼内，蒸至七成熟取出，蒸的时候火候尤其重要，过则鳖裙发瘫，不及则腥味难除。
然后将甲鱼裙边及腹部半透明状的胶质体取下，片去黑色表皮，切成1寸大小的菱形片备
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
