四川蛋炒饭做法

四川蛋炒饭是一道经典的川菜，具有香辣的味道和丰富的口感。以下是一种常见的四川蛋炒饭的做法：

**所需材料：**

- 米饭：适量（最好是前一天剩下的米饭）

- 鸡蛋：适量（根据需要增加蛋的数量）

- 食用油：适量

- 大葱：适量（切末）

- 大蒜：适量（切末）

- 辣椒：适量（切末，根据个人的辣度需求选择）

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 香菜（可选）：适量（切末，用于装饰）

**制作过程：**

1、 预处理米饭：如果使用剩余的米饭，最好在炒之前将其解冻或微波加热，以防止粘在一起。长时间冷藏的米饭可能会变得干硬，可以根据需要加入适量的水，稍微用手捣散粘在一起的米饭。

2、 准备其他材料：将鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅拌均匀。切好大葱、大蒜和辣椒，备用。

3、 加热锅：热锅后，加入适量的食用油。当油热时，加入葱、蒜、辣椒，翻炒至香味出来。

4、 加入豆瓣酱：将适量的豆瓣酱加入锅中，炒匀。

5、 加入饭：将预处理好的米饭加入锅中，用铲子或筷子迅速翻炒，让酱汁均匀覆盖在饭上。

6、 炒熟饭：将鸡蛋打入炒饭中，迅速搅拌均匀，炒熟饭和鸡蛋，直到鸡蛋熟透。

7、 调味：加入生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味需求调整盐的用量，搅拌均匀。

8、 出锅：炒熟后，将炒饭盛出，可经蒙受在碗里，装盘时撒上香菜末做点缀。

四川蛋炒饭就做好啦！可以作为一道独立的主食或搭配其他川菜一起食用。您也可以根据个人喜好，增加或减少配料和调味料的用量，以适应自己的口味。