火锅店揪片的做法

1、主料：面粉300克、羊肉100克 辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、番茄酱20克、辣皮子3个、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1颗、洋葱20克、鸡精1克 

2、把面粉里加少许盐、水和成光滑的面团用保鲜膜盖好，醒30分钟左右 

3、再次把面团多揉揉，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形 4.把大盘子均匀地刷上植物油，把擀好的面片铺在盘子里，上面均匀地刷上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右

 5.把西红柿洗净切小丁，小白菜洗净切段，大蒜切末，辣皮子用热水泡两分钟捞起切末 

6、洋葱切丁、羊肉切片 

7、把醒好面片切成宽条

 8.用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄，两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来 

9、全部揪完后，汤锅大火烧开水，快速的把揪片子丢进开水里煮开

 10.捞起过凉水，用植物油拌均匀防止沾连 

11.热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀

 12.加辣皮子、洋葱翻炒出香 

13.下西红柿翻炒出水分 

14.加小白菜，加番茄酱翻炒均匀，加盐翻炒均匀， 

15.加揪片子大火快速翻炒均匀 

16.撒上大蒜末翻炒均匀即可