盐焗王正宗做法
食材换一换食材
三黄鸡
800克
粗海盐
1500克
姜黄粉
2、勺
精盐
1、勺
胡椒粉
1、勺
白酒
1、汤匙
生姜
15克
香油
1、汤匙
方法/步骤分步阅读
1、/18
三黄鸡洗净沥干水分。
2、/18
用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
3、/18
把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4、/18
搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5、/18
把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。
6、/18
生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
7、/18
把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。
8、/18
把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。
9、/18
锡纸向上包好。
10
/18
另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。
11
/18
准备好粗海盐。
12
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炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。
13
/18
砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。
14
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再放入包好的三黄鸡。
15
/18
最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。
16
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砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17
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敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。
18
/18
打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。