盐焗王正宗做法

食材换一换食材

三黄鸡

800克

粗海盐

1500克

姜黄粉

2、勺

精盐

1、勺

胡椒粉

1、勺

白酒

1、汤匙

生姜

15克

香油

1、汤匙

方法/步骤分步阅读

1、/18

三黄鸡洗净沥干水分。

2、/18

用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3、/18

把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4、/18

搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5、/18

把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6、/18

生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7、/18

把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8、/18

把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

9、/18

锡纸向上包好。

10

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另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11

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准备好粗海盐。

12

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炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13

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砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14

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再放入包好的三黄鸡。

15

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最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16

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砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17

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敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

18

/18

打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。