绝味鸭脖麦芽糖的用量
1-卤料包制作
白寇12g 、白芷12g、八角20g、桂皮10g、小茴香15g、甘草8g、山楂18克、肉蔻7g、丁香5g、香菜籽4g、荜茇5g、草寇8g，良姜5g、毛桃5g、香叶8g、山奈5g、灵香草10g，
以上香料洗干净，用开水泡10分钟，捞起装入香料包即可
2、-上色料
麦芽糖200克，黄栀子30克
3、-调味料
盐300克，鸡精150克，鸡粉150克
4、-鸭货预处理
鸭脖，翅，鸭脚等等，首先用冷水浸泡2小时，然后将食材放入开水中煮3分钟，捞起洗干净即可。
5、-做卤水
将25斤清水倒入桶中，开大火，放入香料包，调味料，上色料，姜80克，油500克，干辣椒300克，红花椒300克，烧开以后，中火烧40分钟即可卤鸭货了