口福饼配方比例

配方

1、五得利高筋粉5斤

2、老肥面半斤

3、酵母10克

4、碱5克

5、新意改良剂500/13克

6、白糖100克（必须还要放白糖，不然烤出的饼不上黄色）

7、盐38克

8、十三香30克

9、水1.8斤。

水和面发酵最好。首先第1步是配料和面，面粉要自然发酵，如果想快些发酵的话，就可以使用温水化开酵母，化开之后再与面粉等原料混在一起，和成没有干粉的面团，一定要均匀，

2、将和好的面团倒入到塑料桶里面进行自然发酵。下一步就是自然发酵，季节不同，发酵的时间也就不一样，快速发酵就要增高温度，可以采用电热毯包住外桶稍微加热，就能快速的提升发酵速度。

3、然后就是压面制作，这一步是非常关键的，这一步需要用到压面机，压面完成后，要在表面刷一层食用油，撒上口味料，然后再以三叠的方式把它叠起来，再压一次，这样就可以切成圆片了。

4、之后就是二次发酵，半成品还不可以直接烘烤，必须要进行二次发酵，发酵拔到原来两倍的大小就可以直接进行烘培了。

5、最后就是烤制产品了，根据烤箱的具体情况，设置相应的上火下火，温度要适宜，烤出来的口福才饼会外酥里嫩，金黄好看。味道香甜可口，让人回味无穷。