老川卤牛肉介绍

准备好所有的食材。

2、牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。

3、锅中加入凉水放入牛肉。

4、大火煮开,然后把上面的浮沫撇去干净。

5、高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。

　6.放入煮过的牛肉。　

7、把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。

8、加入料酒，加入老抽，再加入冰糖。

9、加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。

10.煮好后稍微冷凉开盖。

11.把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。

12.再加入香槽卤.大火煮至10分钟即可。

五香卤牛肉做法制作技巧

牛肉用流水冲洗去血水，再用冷水煮制焯烫，把上面的浮沫脏东西撇除干净即可，煮牛肉的汤汁还要留着。这样可保持牛肉的鲜香味道。

卤料包，一般超市调味品的地方都会有卖的。老卤没有可以再多加一袋卤料包，增加香味。酱油也可再多加一些。

高压锅煮牛肉熟的很快·，而且也快捷方便。但是高压锅卤汁的东西色泽会有些欠缺。所以煮好之后可以再把食材捞出来再用大火收汁上色，卤汁的菜肴色泽更加红亮美观。

最后再加一些香糟卤可以让卤牛肉味道更加香浓入味，没有也可不加