鳝鱼丝火锅的做法
用料:
黄鳝 2kg
青蒜 2根
大蒜 1碗
新鲜姜 1碗
料酒 适量
糖 适量
盐 根据情况看是否需要添加
郫县豆瓣 3大勺
花椒 适量
火锅底料 半袋(牛油)
小米椒 1小把
菜油 多量
做法步骤:
步骤 1 提前准备好食材和调料,鳝鱼提前焯下沥水
步骤 2 热锅放油,多点(我的黄鳝多啊)
步骤 3 黄鳝入锅爆油,加料酒炒断生
步骤 4 鳝鱼盛出备用
步骤 5 锅里油加热,放火锅底料,要把底料完全炒散
步骤 6 放郫县豆瓣炒出香味
步骤 7 依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣(小米辣可加可不加)、糖,炒出香味
步骤 8 加入开水,可以多点 我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料,就不用再放盐了
步骤 9 把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
步骤 10 黄鳝煮之变软入味即可,撒上青蒜苗就可以出锅了