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鳝鱼丝火锅的做法

鳝鱼丝火锅的做法

用料:

黄鳝 2kg

青蒜 2根

大蒜 1碗

新鲜姜 1碗

料酒 适量

糖 适量

盐 根据情况看是否需要添加

郫县豆瓣 3大勺

花椒 适量

火锅底料 半袋(牛油)

小米椒 1小把

菜油 多量

做法步骤:

步骤 1  提前准备好食材和调料,鳝鱼提前焯下沥水

步骤 2  热锅放油,多点(我的黄鳝多啊)

步骤 3  黄鳝入锅爆油,加料酒炒断生

步骤 4  鳝鱼盛出备用

步骤 5  锅里油加热,放火锅底料,要把底料完全炒散

步骤 6  放郫县豆瓣炒出香味

步骤 7  依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣(小米辣可加可不加)、糖,炒出香味

步骤 8  加入开水,可以多点 我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料,就不用再放盐了

步骤 9  把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根

步骤 10  黄鳝煮之变软入味即可,撒上青蒜苗就可以出锅了