五花肉烧笋怎么做好吃

食材用料：五花肉750克，春笋500克，葱10克，姜10克，桂皮1小段，八角1个，香叶2片，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，食盐适量，冰糖30克

做法步骤：

1、 五花肉切3*厘米的四方块（大一点过瘾，小一点也可以）

2、 锅中凉水下入五花肉，葱姜各10g，料酒一大勺，焯水洗去浮沫

3、 春笋剥去外皮（春笋的量根据个人喜好），切滚刀块

4、水开后加盐一小勺，中火煮5-8分钟（煮的时间长一点，除去草酸减少涩味）

5、 锅内加一大勺油，下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄（入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅）

6、 肉捞出后，锅内留少许底油（煸炒会出油），放入冰糖小火炒到糖成黄棕色（注意小火，不要炒糊了）

7、 倒入肉块，快速裹上糖色，接着烹入一大勺料酒

8、加入生抽两大勺，老抽一大勺（如果觉得颜色不够深，再加一点老抽）

9、 加入桂皮5g（一小段），八角一个，香叶两片，加入开水没过肉，小火烧一个小时至基本酥烂（注意水一次加足，宁多勿少）

10. 一个小时左右加入春笋，加入盐再中火焖烧20-30分钟入味，大火收汁即可食用。