麻辣铁板烧做法

用料:

鲈鱼（鲤鱼）1只

黄酒1两

盐适量

豆瓣酱2.5大勺

老干妈香辣鸡丁酱2.5勺

白胡椒粉0.25勺

五香粉0.2勺

孜然粉0.5勺

耗油1勺

香醋0.3勺

老抽1.2勺

干香菇10朵

蒜8瓣

姜7片

洋葱0.5个

麻辣铁板烧的做法步骤:

步骤 1  酱汁制作。这一步是作为重要的。将干香菇（一定要干香菇哦）泡发，留一碗汁水。

步骤 2  其次，锅内加入两大勺油，放入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、老干妈。

步骤 3  把香菇水倒入锅内，加入蚝油、老抽，尝尝味道，调整盐味，加入香醋、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、洋葱丝。翻炒后，即可完成酱汁制作。

步骤 4  将鱼杀死，内脏掏干净。鱼身切开花。 将鱼身上的水擦干后，用黄酒（或料酒）加点盐，洒在鱼身上，鱼的肚子也要抹。用手沾鱼的表面，有较淡的盐味即可。腌制40分钟。

步骤 5  准备素菜配菜，切成片状。

步骤 6  把土豆切片，炸到表皮金黄，有焦皮后捞起。

步骤 7  把鱼煎至两面金黄。

步骤 8  把酱汁倒进锅内，开大火加入250ml水，放入土豆、黄瓜条、洋葱，翻炒一下。可以加一些自己喜欢的肉肉，比如鱿鱼须、脆骨、牛肉片啥的哟

步骤 9  加入青椒后，倒在鱼身上，撒上香菜即可。