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牛杂家常做法

牛杂家常做法

步骤/方式1

主料:青辣椒4个、牛杂400克、皮牙子(洋葱)100克

辅料:植物油40克、盐10克、辣皮3个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜1瓣、鸡精1克、孜然粉1克

步骤/方式2

把买来的牛杂清洗几次,这样就干净多了,我这是买的冷鲜,需要多清几次

步骤/方式3

大蒜切片或者末,姜切末,皮牙子切块,青辣椒切块

步骤/方式4

热锅凉油,油热7成,下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味、辣味以后

步骤/方式5

加牛杂快速翻炒均匀,要中火翻炒,目的就是把辣皮子和姜末的味道,滚进牛杂里,一点要翻炒几下,大约2分钟

步骤/方式6

加料酒翻炒均匀,加皮牙子翻炒均匀,是为了增加香味和色彩

步骤/方式7

加盐和生抽翻炒均匀

步骤/方式8

加入花椒粉翻炒均匀出香味

步骤/方式9

加入鸡精或者味精翻炒均匀

步骤/方式10

加孜然粉翻炒均匀,千万不可多加,目的是提香味,这样就可出锅了,

步骤/方式11

牛杂麻辣鲜香,有嚼劲真是太开胃下饭了。