筒骨和排骨怎么做好吃

筒骨：适合熬汤，熬出来的汤就是常说的“高汤”。做法很简单，直接用锅熬，等到骨肉酥松就差不多了。煮熟了再放适量的盐和少量味精，因为高汤本身具有较好的鲜味，味精就不需要多少了。另外，在骨头汤里放食醋是不科学的方法哦，其实那样会影响钙质的分解和吸收，医学书上有写的。冬季适合用高汤熬粥，青少年经常使用筒骨粥，有利于促进生长发育、提高身体免疫力。高汤还可以作为烹饪的作料，起到调鲜的作用。排骨：最好还是用来红烧。因为排骨附近脂肪还是比较丰富的，熬汤的话可能稍微油腻。我个人是比较喜欢红烧排骨啦！我的家常做法:

1、新鲜排骨洗净，放如锅中热水焯一下，把血水倒掉；

2、锅中倒入少许油，排骨入锅翻炒；

3、倒入3勺苹果醋（虽然破坏钙质营养，但是为了这个味道，先不管了）、少许盐，加水(刚好平锅里排骨），盖锅盖焖；

4、锅里水快干的时候翻炒几下，再加小半碗水，放2勺蚝油（推荐：海天金标蚝油），再翻炒半分钟，起锅装盘。看什么看，快叫你妈吃饭啦~！