千里香的作用是调和，而不是增香，它一般用在麻辣火锅锅底，卤制鸭类鹅类和异味较大的内脏类卤水中。千里香利用其自身的辛苦味，对食材有一定的去异味并增香辛鹅作用，常见用于卤牛、羊等食材的配方中。每50斤卤水需要增加10克左右。
搭配：千里香在君臣佐使中一般用在佐使料的位置上。其香味通透，常和陈皮、甘草搭配出后香，以呼应桂皮、八角、小茴香的前香
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
