泥鳅甲鱼正宗做法
泥鳅甲鱼是一道广东地区的传统名菜，以泥鳅和甲鱼作为主要食材，口感鲜美。下面是一个常见的泥鳅甲鱼的正宗做法：
材料：
- 泥鳅：500克
- 甲鱼：500克
- 姜：适量，切片
- 料酒：适量
- 葱：适量，切段
- 盐：适量
- 清鸡汤：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
做法：
1、 泥鳅处理：将泥鳅去除泥沙，清洗干净。加入适量的料酒，腌制20分钟，用清水冲洗净备用。
2、 甲鱼处理：将甲鱼去鳞、洗净、切块。用开水烫煮一下，去腥味。
3、 炒制：热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。然后加入泥鳅煸炒至两面金黄。
4、 烧煮：加入适量的清鸡汤，烧开后加入泥鳅和甲鱼块。煮至汤汁翻滚，加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉和蚝油调味。继续煮5-8分钟，直到鱼肉熟透。
5、 勾芡：根据个人喜好，可以用适量的水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
6、 完成：最后，将泥鳅甲鱼捞出，装盘，淋上煮汤即可。
这是一种简单的泥鳅甲鱼烹饪方法，您可以根据个人口味和喜好适当进行修改。如有需要，请确保使用新鲜的食材并根据个人健康状况适量食用。