干锅鸭舌湘菜做法

干锅鸭舌是一道经典的湘菜，下面是一般的制作步骤：

材料：

- 鸭舌：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 青红椒：适量

- 葱段：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、 鸭舌处理：将鸭舌洗净，去除杂质，切去根部，沥干备用。

2、 干辣椒炒香：将干辣椒剪成段，放入冷油锅中炒制，将辣椒炒至微黄色，捞出备用。

3、 爆炒香料：将蒜瓣切碎，姜块切片，青红椒切段，葱段切段备用。锅中加入适量的食用油，加热后将蒜瓣、姜片和豆瓣酱放入锅中炒香。

4、 炒制鸭舌：将鸭舌放入锅中煸炒一会，加入适量的料酒翻炒，使鸭舌入味。

5、 加入调味料：继续煸炒时，加入适量的生抽，白胡椒粉，鸡精和盐，翻炒均匀。

6、 炒制蔬菜：将青红椒和葱段放入锅中翻炒，使其变熟。

7、 装盘：将炒好的鸭舌和蔬菜放在干锅中，撒上炒好的干辣椒段，再次煸炒均匀。

8、 完成：将炒好的干锅鸭舌装盘，可以根据个人口味添加适量的香菜等作为装饰，即可享用美味的干锅鸭舌。

请注意，以上步骤仅为参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您制作成功，享用美味的干锅鸭舌！