老麻抄手介绍
老麻抄手是以肉末、抄手皮、葱姜蒜末、特麻花椒油为主料做成的食品。
老麻抄手用料
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材料 |
用量 |
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肉末 |
250g |
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抄手皮 |
250g |
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葱姜蒜末 |
适量 |
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特麻花椒油 |
适量 |
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辣椒油 |
适量 |
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酱油 |
适量 |
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醋 |
适量 |
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盐 |
适量 |
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味精 |
适量 |
老麻抄手做法
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1、 肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。 |
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2、 剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。 |
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3、 面皮一角放入少许肉末，如图。 |
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4、 有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。 |
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5、 左角内测与右角外侧粘合，捏紧。 |
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6、 半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。 |
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7、 锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。 |
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8、 锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。 |
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9、 煮好盛入碗内，最后加入辣椒油，撒上葱花。 |