鳕鱼怎么买
1、看价格
油鱼的肉质吃起来粗糙,脂肪含量较高,比较不受人待见,因此,油鱼的价格会比较低;而银鳕鱼,由于细腻的口感加上已经变成了濒危鱼种,捕捞控制更加严格,数量更加稀少,价格是比较高的,可能会高达100元一斤。因此,从价格上,可以初步探出鳕鱼的品种好坏,肉的质量差距。
2、看外观
油鱼和银鳕鱼油鱼个头都比较大,一般很少有人会买一整只鱼回家,肯定吃不完,也很难处理。因此,超市一般卖的都是经过处理后的整块的鳕鱼肉。我们看鳕鱼肉块,如果鱼肉有明显的红线,那基本就是油鱼,不是银鳕鱼。如果没有特别粗的红线,并且鱼鳞也是比较密集,那么就可以购买。
3、看鱼鳞
银鳕鱼的鱼鳞在卖的时候,是不会刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞非常密,并且鱼鳞一片压着一片也蛮大片,如果要进行刮鱼鳞加工的话,很容易就会伤到鱼肉,破坏了卖相,并且鱼肉的品质也会遭到破坏。因此,一般卖家都不会刮鱼鳞,都是等到买家决定要了之后,才有可能帮你刮一下。如果发现鱼鳞刮了的话,基本就是油鱼了。
4、摸鱼皮
当我们摸到新鲜的,还没有冷冻很久的鱼肉块,如果发现鱼肉块是比较光滑的,有一层薄薄的黏膜一样的手感,就是银鳕鱼,可以购买。