是由于摩卡壶原理的特殊性质。摩卡壶的制作流程为水蒸气通过磨好的咖啡粉，将咖啡粉中的酸性质、油脂等物质蒸发释放，直接冷却呈现液态，不像其他煮咖啡方式需要过滤或气相萃取将油脂、酸性质单独处理，所以摩卡壶制作的咖啡在顺着咖啡杯的时候，借助壶口的高温和雾效应，呈现了一些小泡沫，而油脂则没有分布在咖啡表面上，导致咖啡压缩性差，呈现了较轻的口感。有人认为油脂越多的咖啡品质越高，其实这一看法是有误的。油脂的多少并不能代表咖啡的品质，而是与个人口感和饮用习惯有关。另外，摩卡壶可以在一定程度上提高咖啡的浓度和口感，但制作过程需要控制好温度和水量，才能最大限度地展现咖啡的风味。
