一个韭菜鸡蛋馅饼多少克

一块韭菜鸡蛋饼的重量是100克。

材料

内馅韭菜250克，鸡蛋3个，虾皮1把，粉条1把。

调料五香粉少许，香油适量，盐少许，鸡精少许。

面团普通面粉350克，鸡蛋1个，温水200克，食用油适量。

做法

1、先整理面团。面粉中加入一颗鸡蛋，边搅拌边加温水，少量多次加，直到行程面团，盖上盖子醒发2小时，增加面团的延展性。因为是死面饼，不需要放酵母。

2、鸡蛋打散，锅中加油，油温6成热时倒入蛋液，油温增加的过程中不停搅拌蛋液，用切拌的方法炒成鸡蛋碎。另起锅烧油把虾皮翻炒出香气，倒在鸡蛋中。搅拌均匀，备用。

3、韭菜提前洗净控水。把控好水的韭菜切碎。粉条提前温水泡软，开水下锅将粉条煮透。也可用开水直接泡至完全透，只不过这个时间稍微长一些。粉条切碎与韭菜碎混合。

4、韭菜粉条中加入香油，可以适当多一点，让韭菜粉条均匀的沾上香油，锁住韭菜的水分，做出来的颜色更翠绿。

再加入五香粉，鸡精，盐，搅拌均匀，备用。

5、整理面团，手上抹食用油，避免粘手，2个小时的醒发面团延展性非常好了，随便团一团就很光滑。

6、分出大小均匀的份量，用手或者擀面杖擀压薄，包上内馅，像包包子一样的手法。平底锅内加油，面团放在平底锅内压成饼状，收口朝下不容易开裂露馅。

7、小火煎至两面金黄即可。皮薄如纸的韭菜鸡蛋馅饼就好了。