炝肉
1、起源于古代，早在战国时期就已出现，被称为“炝肉”，它以家畜的肝、膽、油等主料，配以大醋、葱、姜、胡椒粉等辅料，酱汁制成。
2、隋唐时期，鱼生正式取名“鱼生生”，它的中心原料是是鱼肝，以酸辣爽口的汁汁为主，被称为“鱼生生”。
3、宋代，鱼生已发展成为一种料理，以增加汁水，和强烈的酸味而受到欢迎。它和其他菜式一样，也被作为来宾宴请料理。
4、明朝时期，鱼生料理更加发展，有较多变种，用来制作清蒸鱼、蒸蛋、煎炸物等。
5、清朝时期，鱼生被归类为鱼肉类、鱼汁类及表皮类三大类，更加开发创新，形成了一定的流派，快速普及到民间。
