草塘蒸笼介绍

草塘蒸笼，始创于清末光绪年间，早期雷氏祖上为宴请当地社会名流、达官显贵而独创的一种烹饪方式。

草塘蒸笼特色

肉香醇厚、软糯浓香、不油不腻、开胃健脾。

雷氏草塘蒸笼于2019年获国家知识产权局授权“草塘蒸笼”授权商标。

草塘蒸笼所需食材

草塘蒸笼原料来源于市场上上等的黄牛肉，猪仔排，精肥肠，猪舌等。

草塘蒸笼做法

将上等的黄牛肉、大肠、猪舌、仔排买回来清洗干净，大肠除去异味和肥油，猪舌去掉舌苔。然后将牛肉切成筷子大小的丝、肥肠切块、猪舌切片、仔排切成食指大小的丁，放食用油将水分锁住备用。待用时放盐、胡椒、花椒、酒酿、鸡精调味，再将秘制的糯米面撒上与其拌匀，将拌好的食材上蒸锅蒸5分钟左右即可食用。酟料选用上好的遵义虾子辣椒用柴火炮制配上香菜、葱花即可食用。