鲜牛蹄筋几斤卤一斤

鲜牛蹄筋1斤卤6两

用料

牛蹄筋 2斤

姜 3片

料酒 1勺

啤酒 2听

老抽 半勺

生抽 3勺

八角 1个

桂皮 1小截

陈皮 1片

甘草 3片

香叶 适量

干辣椒 适量（可不用）

青花椒 1抓

卤牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

蹄筋2斤，清洗后稍微切成2-3段，入冷水锅加料酒、姜片汆烫后捞起

步骤 2

将牛蹄筋放入高压锅，加入啤酒2听、老抽半勺、生抽3勺、蚝油半勺调味，大料（八角1颗、桂皮半截、陈皮1片、花椒1抓、甘草3片、香叶1抓，干辣椒适量）。注意啤酒的量要差不多没过牛蹄筋，不够的可以加啤酒或者清水

步骤 3

大火烧开后加盖，高压锅开始喷气后转中火压35分钟

步骤 4

关火后静置半小时以上，待高压锅压力散去后开盖，蹄筋呈现出迷人的颜色

步骤 5

压过卤好的蹄筋很容易切，按自己的喜好切小段或者厚片、薄片都行，就可以直接吃了。

步骤 6

如果觉得直接吃味道太单调，那就调一个酱汁，卤汁+少量陈醋+白芝麻+辣椒粉，这样吃也不错（和卤腱子肉一样的酱汁）