石疆子是什么鱼
石疆子鱼是比目鱼的一种，它的背部有类似石头一样的鳞片，因此得名“石疆子”鱼。
石疆子鱼的鱼肉要比牙片鱼和小嘴鱼硬实一点，但是味道上带点土腥味，因此它的价钱是比较便宜的。不过很多人却喜欢石疆子鱼的味道，觉得这鱼是性价比超高的一种鱼。
推荐一道【红烧石疆子鱼】
1、石疆子鱼洗净后去处内脏和鱼鳃，用刀片去背部如石头一般的鳞片备用。
2、石疆子鱼中加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会，然后在鱼身上均匀的拍上一层干淀粉。
3、热锅入油润一下锅，再入凉油后把鱼入锅煎至两面金黄，鱼皮表面变得干硬时盛出。
4、锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把煎好的鱼入锅加入白糖少许，淋入一点老抽调一下汤汁的颜色。
5、锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹醋后即可出锅。