焯过水的肉食可以再腌制吗
焯过水的肉食不可以再腌制，焯水之后肉会缩紧，这时候进行腌制不容易入味，并且容易变柴。
拓展资料
焯水一般是为了去腥。已腌制入味的肉，再进行焯水，一般是不会煮掉肉里的咸香。但如果先焯水后腌制的话，焯水之后肉会缩紧，不容易入味，并且容易变柴。
焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。