1、豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来
2、豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度
3、将出好水的豆腐取出切成15-2公分的厚块
4、放到干净无油的容器中
5、松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行
6、等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，一般在25度左右的室温下放置了2天
7、(剁椒豆腐)发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花即可。
