红焖麻雀介绍

红焖麻雀是以麻雀为主要材料，辅以青豆、胡萝卜等制作的一道色香味俱全的名肴。麻雀松脆，肉质浓香，汤汁鲜美，咸鲜适口。

红焖麻雀原料

麻雀150克。 青豆10克、胡萝卜25克。精盐5克、味精之克、酱油50克、绍酒25克、白糖2.5克。葱段10克、姜片5克、八角0.5克、桂皮0.5克。湿淀粉15克、芝麻油15克，熟菜油750克（实耗油50克）。

红焖麻雀制作过程

将麻雀宰杀，从背部剖开，斩去爪，入沸水氽过，用酱油拌渍，胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热（约150℃）时，放入麻雀炸至金黄色，然后捞出沥油。原锅留底油，放入葱姜煸出香味，放入麻雀及调味品，添清水盖上锅盖，焖5分钟。然后旺火收汁，最后放入配料，定味后用湿淀粉勾芡，淋明油即成。

红焖麻雀营养价值

麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。