茄子粥介绍
茄子粥是以茄子，梗米主料制作的药膳。
茄子粥所需食材
紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克。
茄子粥制作方法
做法一：将茄子洗净 , 切成丝 , 用沸水焯一下 , 沥去水备用。炒锅置火上。加植物油 , 烧至七成热时 , 加葱花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黄酒 , 熘炒至肉将熟时 , 加入茄丝翻炒片刻 , 离火待用。将粳米淘净 , 放入沙锅 , 加水适量煨 煮成稠粥 , 粥将成时 , 拌入茄丝、肉末， 加精盐、味精 , 再煮至沸即成。
做法二：
1、 将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；
2、 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；
3、 锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；
4、 先用旺火煮沸后，加入茄子丁；
5、 再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。
食物相克粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
茄子粥食用须知
现代的营养学研究还发现，茄子除含有蛋白质、磷、碳水化合物及钙、脂肪和铁等多种营养成份外，还含有非常多的维他命P，它能令血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用
1、茄子性寒滑，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2、素来体弱、脾虚便溏者不宜多食。