烟熏鸽蛋介绍
烟熏鸽蛋是烟熏做成的食物。
烟熏鸽蛋菜系
川菜
烟熏鸽蛋原料
主料：鸽蛋400克
辅料：锅巴(小米) 50克茶叶5克
调料：赤砂糖5克 姜15克 大葱20克 白砂糖5克 盐5克 花椒5克
烟熏鸽蛋制作
1、 将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水，剥去外壳； 锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋，放在火上烧开转微火卤煮10分钟，取出备用；
2、锅内放入锅巴、茶叶、红糖；
4、 金属箅子上放鸽蛋，盖严锅盖火上烧至冒起青烟约熏3分钟；
3、 把熏锅端离火口，待烟消散后取出，抹上香油装盘食用。
烟熏鸽蛋口感
鸽蛋红润油亮，清香可口，烟熏味浓。