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银丝圆介绍

银丝圆介绍

银丝圆以萝卜丝为主料,用粉蒸法制成,是四川省地方传统名菜之一。萝卜,四川四季皆有,品质较好的有顶罐萝卜、露头青、絮壳等,冬季食之最佳。萝卜粉蒸,顿除多水之弊,既保持其固有的色、鲜、香,又增加糍糯,熟时加入适量白糖,风味别具。

银丝圆简介

萝卜....500 克糖桂花....10 克

猪板油...100 克红绿丝....2 克

青梅.....1 克糯米粉...150 克

桔饼.....1 克白糖....200 克

银丝圆银丝圆的做法

银丝圆烹制方法

1、将猪板油去筋膜切成丁,拌以桂花、红绿丝、青梅、桔饼、白糖15克成馅心。

2、将萝卜除去皮切成细丝,焯水晾干与糯米粉拌匀,分做24 张外皮,包以馅心,装盘人笼蒸20 分钟取出,撒上白糖即成。

银丝圆工艺关键

选用水磨汤圆粉,洁白细腻,市有成品出售,简捷方便。

银丝圆风味特点

“银丝圆”以萝卜丝为主料,用粉蒸法制成,系四川特色甜菜。萝卜,四川四季皆有,品质较好的有顶罐萝卜、露头青、絮壳等,冬季食之最佳。萝卜粉蒸,顿除多水之弊,既保持其固有的色、鲜、香,又增加糍糯,熟时加入适量白糖,风味别具。

银丝圆做法

1、粉丝先用温水发透。

2、将指天椒剁碎放入泡椒、胡椒、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、泡椒油中拌匀,把鱼头放入腌制5分钟。

3、把鱼头一切两半,摆放大碟中,再把调好的指天椒调料铺放于鱼头上面。

4、上笼猛火蒸约5分钟,最后撒上葱花,浇上热葱油即可。

特点:香辣醒胃,色泽鲜美。