大地鱼滚豆腐汤是一道药膳，属于粤菜系。制作原料有大地鱼、珧柱等。秋燥闷热时的佐餐汤品宜醒胃、可口。
:江珧柱浸泡洗净，撕为丝状，大地鱼洗净，去皮、骨,肉切成小件，慢火炸至香脆，冷后拆为丝状，猪瘦肉洗净，剁碎，生抽、生油、马蹄粉各少许拌腌。6分钟后，炒熟，起油镬，加水750毫升(3碗量)烧沸，下豆腐、江珧柱稍滚，下猪肉碎、葱花、稍滚，撒入大地鱼末便可，
亦汤亦菜，为3~4人量。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
