凤穿金衣介绍

凤穿金衣，菜名，鸭肉为主料的烹饪方法，配以冬笋、香菇，营养丰富的美味菜肴。

凤穿金衣

【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】蔬菜 山珍 禽蛋

【原料】

主料：酱鸭肉250克。

配料：冬笋尖50克，水冬菇50克，鸡蛋200克。

调料：、胡椒粉、香菜、面粉、淀粉适量，香油少许，面包粉50克。

【制作过程】

1、将鸭肉切成长一寸半的粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅。

2、将150克鸡蛋去皮，调成蛋液，吊成10张直径三寸半的圆皮。

3、交需粉调糊，抹于蛋皮上，包鸭馅成圆柱形，共包10个鸭包。

4、将50克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上面包粉，用热油炸成金黄色即可上席。