滑炒里脊肉正宗做法

猪里脊肉200克辅料：青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克调料：大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克

滑炒里脊丝的做法：

1、 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用

2、 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀

3、葱洗净切丝4. 青蒜洗净，切成段5. 冬笋切成细丝6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油

滑炒里脊肉正宗做法

滑炒里脊肉的正宗做法如下：

猪里脊肉清洗干净，切成薄片。

加入淀粉和生抽，用手抓匀，腌制15分钟。

青椒去蒂去籽，洗净，切成丝。

大葱、姜、蒜切末备用。

热锅下油，放入腌制好的里脊肉片，滑炒至变色后盛出。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒均匀。

倒入滑炒好的里脊肉片，加入盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后加少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

以上做法供您参考，也可以根据实际进行调整。