重庆油辣子怎么做

主料：

粗辣椒面100g，细辣椒面100g，白芝麻50g

辅料：

香叶3片，桂皮2g，八角2瓣，干辣椒段15个，花椒2g，葱白15g，姜2片，油适量

做法：

1、 辣椒面与白芝麻装在大碗里备用

2、 锅内倒油，下香料；开最小火开始熬

3、 开大火再熬几分钟，大概熬到葱白段变色，把所有香料用漏勺捞出

4、 继续大火加热油温至150度以上

5、 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌

6、 剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上，第二天装瓶

重庆油辣子怎么做

主料：食用油适量花椒1茶匙桂皮2块八角2个干辣椒粉50克香叶3-4片芝麻1茶匙

辅料：盐1小勺糖1茶匙醋1茶匙

做法：

1、 准备好食材

2、 把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，盐1小勺放在碗里

3、 锅里倒入适量的食用油加热

4、 放入八角，花椒，香叶，桂皮 炸出香味捞出，油继续加热，油开始冒烟时，关火

5、等油温稍降，大约1分钟左右，把油倒入事先准备好的辣椒粉碗里，边倒边搅拌均匀

6、再加入一茶匙香醋

7、 加入1茶匙白糖提鲜

8、 搅拌均匀即可