葱爆兔肉的做法
1、将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。
2、把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可
葱爆兔肉的做法
大葱，洋葱切碎，兔肉加入料酒盐，十三香腌制半小时，锅中倒入大量油，放入大葱洋葱，少许干辣椒，放入兔肉炒香，加入料酒，豆瓣酱，酱油白糖即可，再放入十三香，鸡精