乌苏里江鲶鱼的做法
食材用料
江鲶鱼
500g
盐
5、g
辣椒
10g
郫县豆瓣酱
20g
方法/步骤
1、将鲇鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗干净
2、将宰杀好的鲇鱼切成条，用一半的盐、料酒腌制，然后撒上生粉拌均匀
3、姜切丝，葱切花。
4、国内烧油至七成热，下入鱼条炸到金黄，捞出来待用。
5、锅内留油少许，爆炒辣椒、豆瓣酱、葱、姜、泡红椒，锅内加入水，烧至水开
6、然后下入炸好的鱼条，在加入调味料，炒匀即可。
乌苏里江鲶鱼的做法
鲶鱼宰杀，整理干净。水中加醋反复洗尽鱼的粘液。洗净的鱼切段。
起锅放底油，豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜爆锅，加入麻椒炒出香味。
放入鱼段锅边烹料酒，香醋。
放入没过鱼的水，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精调味。
大火烧开，将茄子撕大块放入锅中，转中火炖至软烂。出锅加入香菜即可。