正宗东坡肉高级做法

将五花肉整块儿焯水：凉水入锅，中大火加热至沸腾，保持3、5分钟，出净血沫，捞出冲洗干净；

3、用刀刃刮净猪皮（如果还有毛茬，找个小镊子清除，比如“眉毛夹”，哈哈~），切成方形大块儿；

4、在电压力锅的内锅底部平铺上一层葱段和姜片；

5、将肉块儿肉皮朝下，排铺在锅底，并加入酱油、料酒和冰糖；

6、盖上盖子，接通电源，按电压力锅使用说明，选择肉类排骨、焖炖功能，别忘了按下“中途加菜”键（中间要翻面的）；压力锅开始烹饪，默认时间45分钟；

7、倒计时10分钟时压力锅自动排气，提示中途加菜，打开锅盖，将肉块翻面，使肉皮朝上；盖上锅盖，自动开始继续烹饪；

8、烹饪结束后，等待压力锅完成自动排气；

9、自动排气结束后，就可以吃了。为了保证东坡肉的口感，不妨再坚持一会儿——将肉块儿取出，肉皮朝上排进蒸盘，浇上过滤后的原汤汁；

10.盖上保鲜膜，入蒸锅大火上汽后蒸30分钟——这是最地道的东坡肉的标准做法。

正宗东坡肉高级做法

食材：五花肉500g、鲜味酱油35g、花雕酒200g、生姜一块、香葱一把、老抽20g、冰糖适量、八角1个、桂皮1小段。

做法

1500g五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出，切块备用。

2、砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。

3、摆上五花肉皮朝下。

4、倒入花雕酒，倒入鲜味酱油和老抽。

5、放入冰糖、八角、桂皮。

6、大火煮沸在转小火炖1.5-2小时，在炖的过程中给肉翻身使肉着色均匀。

72个小时后把肉夹出。

8、把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20-30分钟。