衡阳东坡肉的正宗做法

衡阳东坡肉是一道非常有名的菜肴，它的制作方法有很多种。以下是一种比较正宗的制作方法：

所需材料：五花肉1000克，黄酒200毫升，老抽50毫升，生抽50毫升，冰糖50克，葱3根，姜3片，八角3颗，桂皮1片，花椒10粒，盐适量。

步骤：

1、 准备五花肉，将五花肉洗净，切成长宽约5cm的块状，用开水焯水，去除浑浊物质后捞出洗净备用。

2、 将锅烧热，加入五花肉块，煎至表面微黄。

3、 加入葱、姜、八角、桂皮、花椒炒香。

4、 加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、适量的盐和清水，水要淹过五花肉块，中火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮2小时左右。

5、 炖好的五花肉块捞出，用剪刀将肉皮剪成菱形即可 。

衡阳东坡肉的正宗做法

材料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙；

制作方法：

1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。